LOS ALIMENTOS

LOS ALIMENTOS

Los alimentos son sustancias que los seres vivos consumen para lograr subsistir. Proporcionan los elementos químicos que constituyen el organismo, excepto el oxígeno que es adquirido a través de la respiración.

El alimento permite la regulación y mantenimiento de las distintas funciones del metabolismo, por lo tanto sin la ingesta adecuada de éstos, los seres vivos no pueden presentar un buen estado de salud. Aunado a esto, los alimentos actúan a nivel psicológico generando satisfacción en el consumidor, es decir que no cumple tanto con una función nutrimental, pero proporciona placer, por ejemplo al comer una rebanada de pizza o un pastel de chocolate.

Los alimentos de acuerdo a su procedencia se clasifican de la siguiente manera:

•Origen vegetal: verduras, frutas, cereales.

•Origen animal: carnes, leche, huevos.

•Origen mineral: aguas y sales minerales.

Alimentación y Nutrición

La alimentación y la nutrición son procesos que, a pesar de estar muy relacionados entre sí, son distintos en muchos aspectos.

La alimentación se refiere a un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los alimentos, aspectos muy relacionados con el contexto sociocultural y económico, en gran parte éstos determinan, los hábitos dietéticos y los estilos de vida.

Una alimentación balanceada cubre distintas necesidades, como son los requerimientos energéticos que están ligados con la actividad física y el gasto de energía de cada persona.

La nutrición es el proceso biológico en el que los seres vivos asimilan los alimentos y los líquidos que se necesitan para el funcionamiento, crecimiento y mantenimiento de las funciones vitales. 

La nutrición comprende un conjunto de procesos involuntarios que ocurren tras la ingesta de los alimentos, es decir, la digestión, la absorción o paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus nutrientes o componentes, su metabolismo o transformaciones químicas en la célula y excreción del organismo.

Una nutrición adecuada cubre diferentes necesidades:

•   Requerimientos de energía a través de la metabolización de nutrientes. Por ejemplo el gasto por la actividad física y el gasto inducido por la dieta.
•      Requerimientos de micro nutrientes no energéticos.
•     Hidratación.
•     Consumo suficiente de fibra dietética.

Bibliografía

Laborín Antúnez, Judas Alejandro; Robles Quiroz, Dulce María. Gastronomía y Nutrición capacitación para el trabajo, Utiliza el Cálculo Calórico en la Planeación de Dietas con Diferentes Variables. Dirección Académica del Colegio de Bachilleres del Estado de Sonora. 2014. Recuperado de: http://www.cobachsonora.edu.mx/files/semestre3/CPT_GASTRO_Sub1.pdf